Nochmal ein sehr guter Artikel zum Thema Änderungsverfolgung.
In Zeiten von SQL 2000 hatte ich mal dieses Tool im Einsatz und war sehr zufrieden damit (http://www.upscene.com/database_auditing/sqlserver/).
Mittlerweile gibt es bereits bessere Optionen out of the box.
http://www.sqlservercentral.com/articles/Auditing/75790/
ERP and BI 
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